導(dǎo)語(yǔ)：一般我國(guó)在北方才能見(jiàn)到驢這種動(dòng)物，所以更別說(shuō)吃到驢肉了。不過(guò)我國(guó)交通運(yùn)輸發(fā)達(dá)，即使在南方還是能吃到新鮮的驢肉。驢肉不僅味香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，功效也非常可觀。具體驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?下面我們一起來(lái)了解，順便為大家介紹驢肉的吃法及食用禁忌。

驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 驢肉的吃法及食用禁忌

食物功效

一、驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

2、驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

3、驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

功效：

驢肉甘酸，平。補(bǔ)血，益氣。治勞損，風(fēng)眩，心煩。

1、恢復(fù)體力

驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

2、安神養(yǎng)血

有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

食物功效

二、驢肉的吃法及食用禁忌

選購(gòu)：

新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，脂肪顏色淡黃，富有光澤，肌肉組織結(jié)實(shí)富有彈性。而質(zhì)量不佳的驢肉肌肉部分呈暗褐色、無(wú)光澤，肌肉組織松軟而缺乏彈性。另外如果選購(gòu)熟制品，則應(yīng)先看包裝，包裝應(yīng)密封，無(wú)破損，無(wú)脹袋現(xiàn)象。另外不要選購(gòu)色澤太艷的驢肉制品，色澤太艷是在加工時(shí)放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。

食用方法：

驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。

用驢肉做菜時(shí)，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時(shí)，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。

食用禁忌：

1、驢肉不能和豬肉一起吃的，兩者容易引發(fā)沖突，很容易導(dǎo)致腹痛腹瀉。

2、驢肉不能與金針菇同食，驢肉味甘，性涼，含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅等多種生物活性物質(zhì)。即使這樣兩者同時(shí)食用能引發(fā)心絞痛，嚴(yán)重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類(lèi)最好也不要和驢肉一起食用。

3、驢肉不能和章魚(yú)一起吃。驢肉和章魚(yú)同食是很容易會(huì)引發(fā)心腦血管疾病的，應(yīng)忌同食。

4、驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也很容易導(dǎo)致心痛的，應(yīng)分開(kāi)食用。

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