購買廚房鍋具時，需要考慮它的用途，以及材質等。那廚房鍋具選擇的注意事項有哪些？帶大家一起了解下吧。
1、高溫油炸別用不粘鍋
不粘鍋的不粘涂層其實是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，炒菜時不要用鐵鏟，以免破壞涂層。如果干燒或油溫達到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，有害成分全氟辛酸胺就會釋出來。其安全使用溫度應不超過260℃，而煎炸的溫度一般都比較高，所以不宜用它烹炸食物。
2、別用鋁鍋炒菜、腌菜
腌制食品一般都是強酸或強堿性的，容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質。而用鋁鍋炒菜，或使用鐵鏟，與鋁鍋碰撞、摩擦，也可能使鋁成分在一定程度上釋放出來，影響健康。
3、砂鍋安全性高
超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀，但這樣的砂鍋往往添加了很多化學物質，因此應盡量選用顏色單一的砂鍋。使用時，盡量不要用大火；即使要用，也得先用小火讓其均勻受熱，否則很容易炸裂。
4、鐵鍋最安全
鐵鍋是我國的傳統廚具，比其他鍋具都更安全。在炒菜、煮飯過程中，也很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，也是對人體有好處的。不過使用時，炒完一道菜洗一次鍋，并保持內壁干爽，以免生銹。
