稠酒是陜西的特色小吃，自制稠酒的方法如下：
1、首先將糯米放入盆中，加入清水清洗干凈，最好多清洗幾次；
2、然后倒入鍋中煮10分鐘左右，煮的時候需要倒入2-3次涼水，并用笊籬攪動糯米，防止粘鍋；
3、煮到7分熟、米心可以捻開時撈出，控干水，用飯勺攪動糯米冷卻到30度時按照1:100的比例加入酒曲攪拌均勻；
4、接著裝入小缸中攤平密封發酵，用保鮮膜將缸口密封嚴實，放在30度的環境中，三天即可發酵成熟；
5、三天后變成稀糊狀，有白色的液體，再用干凈的紗布過濾液體，將液體倒入容器中，加入少許桂花，即為桂花稠酒。
黃桂稠酒源于西安，距今已有三千多年的歷史，其特點是狀如牛奶、色白如玉、汁稠醇香、綿甜適口。黃桂稠酒看起來和醪糟湯很像，夏天可以喝涼的，冬季加熱飲用，口感都非常好。

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