澄江鹽水魚是云南省澄江縣的特色美食之一，其口感鮮美、肉質細嫩、味道清香，備受當地人和游客的喜愛。下面介紹一下澄江鹽水魚的制作方法。
一、準備材料
1.活鯉魚一條（約500克）
2.姜絲適量
3.蒜末適量
4.青蒜末適量
5.辣椒粉適量
6.鹽適量
7.白胡椒粉適量
8.料酒適量
9.清水適量
二、制作過程
1.將活鯉魚宰殺后剖開，去除內臟和黑膜，洗凈后切成均勻的小塊備用。
2.將姜絲、蒜末、青蒜末和辣椒粉混合在一起備用。
3.在鍋中加入清水，放入姜片和料酒，燒開后放入切好的魚塊焯水至變色撈出瀝干備用。
4.在鍋中加入清水，放入混合好的調料和鹽，用中火燒開后放入焯過水的魚塊，撒上白胡椒粉，用小火慢慢燉煮至湯汁濃稠即可。
5.將燉好的魚塊盛出，淋上少許湯汁即可食用。
三、小貼士
1.制作澄江鹽水魚時一定要使用活鯉魚，這樣做出來的口感更加鮮美。
2.在焯水時可以加入少許姜片和料酒去腥味。
3.在調料時可以根據個人口味適量添加辣椒粉和鹽。
4.在燉煮過程中要注意火候，用小火慢慢地燉才能保證湯汁濃稠、口感細膩。
總之，制作澄江鹽水魚雖然有些復雜，但只要掌握好每一個步驟和技巧，就能做出美味可口的鹽水魚了。
正文
澄江鹽水魚做法
