巧克力
大家好，我是營(yíng)養(yǎng)師彭彭~
剛剛過(guò)去的情人節(jié)，你有沒(méi)有收到巧克力呢？巧克力那么好吃，今天我們來(lái)聊聊關(guān)于巧克力的那些冷知識(shí)吧！普通的巧克力，在意體重管理的小可愛(ài)都不太敢吃，只有黑巧是個(gè)例外。
但是吃黑巧真的不會(huì)長(zhǎng)胖嗎？關(guān)于黑巧的那些傳說(shuō)到底哪些是真、哪些是假呢？今天就讓我們一起來(lái)揭開黑巧的神秘面紗吧！
01 | 什么才是真正的黑巧？
想要學(xué)會(huì)辨別真正的黑巧，還是要先看看國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是如何規(guī)定的：
數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)標(biāo)GB/T 19343-2016 巧克力指標(biāo)
其中可可脂的（是從可可豆中提取出來(lái)的天然油脂）含量越高，巧克力的口感就越絲滑；非脂可可固形物的含量越高，對(duì)人體也就更有益。
非脂可可固形物主要包括可可粉、可可液塊，是巧克力的苦味來(lái)源。
其富含具有抗氧化作用的多酚類化合物類黃酮，還可通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群發(fā)揮抗炎作用，更能擴(kuò)張血管有利于心血管健康，甚至對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和認(rèn)知功能也有一定保健作用。
由此可見(jiàn)，黑巧的確是比其他巧克力要強(qiáng)多了——不僅含有許多健康的非脂可可固形物，還少了許多其他巧克力中慣常添加的白砂糖。
但是，吃黑巧真的能夠減肥嗎……
02 | 吃黑巧不能減肥！
第一個(gè)說(shuō)「吃黑巧能減肥」的人，其實(shí)是一個(gè)叫做John Bohannon的德國(guó)記者。他之所以這么說(shuō)，只是為了測(cè)試媒體記者們是否關(guān)心科學(xué)研究過(guò)程的嚴(yán)謹(jǐn)性和真實(shí)度。
*參考資料：https://io9.gizmodo.com/i-fooled-millions-into-thinking-chocolate-helps-weight-1707251800
至于吃黑巧到底能不能減肥，我想只要是知道減重原理的人都知道——只有「吃進(jìn)去的熱量＜消耗的熱量」，才能達(dá)到減重效果。
而 100g 黑巧的熱量均值，就已經(jīng)接近一個(gè)普通成年女性一天熱量的1/3！其中還包含了65%以上的脂肪。
所以，想要靠吃黑巧減肥，的確是不太科學(xué)。
03 | 吃黑巧要注意哪些事？
雖說(shuō)吃黑巧并不能減肥，但是日常適量吃一些，對(duì)身體還是有益處的。只是要多加注意以下兩點(diǎn)：
① 配料表
在選擇黑巧時(shí)，一定要先看配料表，并抓住以下 3 個(gè)關(guān)鍵成分：
可可含量要高： 選擇可可含量≥70％。（推薦的黑巧克力選擇，可可含量范圍建議體現(xiàn)）可可首先出現(xiàn)：可可或任一種可可形式在配料表第一位。避免不必要的成分：避免選擇含有反式脂肪、代可可脂、精煉油、氫化油、人工香料、大量糖以及其他不必要成分的偽黑巧克力。也就是像右邊這樣的巧克力
② 攝入量
雖然黑巧克力的類黃酮物質(zhì)對(duì)健康有一定益處，但是也不是多多益善——其亦存在著熱量高&可能誘發(fā)偏頭痛等消極影響。
不過(guò)結(jié)合目前大多數(shù)研究來(lái)看，適量攝入黑巧克力的益處還是大于害處的。但是有偏頭痛歷史的小伙伴還是要少吃為妙，想要保持身材的小伙伴也是一樣。
我推薦想要管理好體重的小可愛(ài)，將黑巧的攝入量控制在10~30克/天，并且作為加餐食用。
*吃完這30g黑巧，就不要再吃其他加餐嘍~
04 | 關(guān)于黑巧的冷知識(shí)
說(shuō)完了吃黑巧時(shí)的注意事項(xiàng)，可能大家對(duì)于黑巧還有許多別的疑問(wèn)。所以，今天我集中解答了9個(gè)關(guān)于黑巧的常見(jiàn)問(wèn)題。
如果沒(méi)能解除你的疑惑，也歡迎留言告訴我哦~
??黑巧克力可以預(yù)防癡呆？
可能！類黃酮可以改善大腦血流量和動(dòng)脈血流速度，刺激與記憶有關(guān)區(qū)域的新神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)，可能有助于減少中風(fēng)和癡呆風(fēng)險(xiǎn)。
??吃黑巧克力會(huì)上癮嗎？
可能！巧克力成分(甲基黃嘌呤、生物胺和大麻素樣脂肪酸)與異常的渴望、愉悅的心理效應(yīng)有關(guān)。一般存在焦慮情緒的人群容易出現(xiàn)“上癮”癥狀。
??姨媽期能吃黑巧克力嗎？
可以！但是要注意量。經(jīng)期前一周，激素波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致食欲不穩(wěn)定，你可能會(huì)變得非常想吃巧克力。這時(shí)，你可以按照推薦量來(lái)適當(dāng)加餐、滿足欲望。
??黑巧克力中含有的酚類化合物具有抗毒功效？
沒(méi)有！酚類化合物可以幫助減少體內(nèi)炎癥反應(yīng)，黑巧克力中的可可堿可幫助調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞，通過(guò)這兩方面作用可能對(duì)免疫力有一定的促進(jìn)作用。
??睡前吃黑巧克力可以提高睡眠質(zhì)量？
不會(huì)！巧克力含有較低的咖啡因，對(duì)一般人來(lái)說(shuō)不會(huì)影響睡眠，但是咖啡因敏感人群可能會(huì)受到影響。不過(guò)黑巧克力潛在的神經(jīng)保護(hù)和認(rèn)知保護(hù)作用，可以幫助抵消部分由睡眠不足引發(fā)的血管、神經(jīng)損傷。
??生巧算不算黑巧克力？
不算！生巧克力是日本巧克力廠商研發(fā)的一種巧克力的做法，和傳統(tǒng)巧克力相比，原料中加了更多的鮮奶油，還添加了各款洋酒，風(fēng)味獨(dú)特，口感綿軟，但是保質(zhì)期較短，一般只有30天左右。
??松露巧克力里沒(méi)松露？
沒(méi)有！只是長(zhǎng)得像松露而已。而且松露巧克力中也包含黑巧、牛奶、白巧等不同品種，口感細(xì)膩，入口即化。
??吃黑巧克力真的健康嗎？
關(guān)鍵在于怎么吃！沒(méi)有偏頭痛等特殊情況，適量攝入可可含量70%以上的黑巧克力，對(duì)健康有一定益處，建議一日不超過(guò)30g。
??聞黑巧克力有助于減重？
有風(fēng)險(xiǎn)！一項(xiàng)通過(guò)聞黑巧克力來(lái)評(píng)估食欲反應(yīng)的研究發(fā)現(xiàn)，黑巧克力氣味可以通過(guò)調(diào)節(jié)飽腹感反饋機(jī)制和降低食欲兩方面發(fā)揮一定的控制體重的作用。但是同時(shí)，黑巧的香氣也在考驗(yàn)著大家對(duì)抗誘惑的抵抗力，堅(jiān)信自己能做到只是聞聞的小伙伴可以試試~
以上就是本期關(guān)于「黑巧」的全部?jī)?nèi)容啦~
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶貢獻(xiàn)，該文觀點(diǎn)僅代表作者本人。本站不擁有所有權(quán)，不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)有侵權(quán)/違規(guī)的內(nèi)容， 聯(lián)系本站將立刻清除。
