”四性“：即寒、熱、溫、涼

“

《黃帝內經》說：“寒者熱之，熱者寒之”。中醫講“藥食同源”，食物與藥物一樣，有其自身的性質，即寒、熱、溫、涼四種屬性。這四種屬性也叫“四氣”，主要是根據人吃下食物后身體的反應歸納而出的。因此利用食物進行食補保健的時候，必須要多多了解食物的四性。

”

不同體質的人，日常飲食應該選擇適合自己體質的食物。

涼性或寒性食物適用于熱性體質和病癥，如發熱、口渴、咳嗽、胸悶、痰多等癥狀。寒涼性食物大豆具有清熱、瀉火、解讀作用。

溫性或熱性食物適用于寒性體質和病癥，如風寒、流涕、腹瀉、嘔吐、風濕性關節痛等，溫熱性食物大多具有溫中、助陽、散寒等作用。

此外，有些食物其食性平和，成為平性，適用于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物具有健脾、開胃、補益身體的作用。

但是，寒性食物、熱性食物應該怎么區分呢？

>>>>

【看顏色】紅色偏熱 綠色偏寒

大地陰涼，濕氣重，而綠色植物與地面近距離接觸，吸收了寒氣、濕氣，所以大多數性偏寒涼，比如綠豆、綠色蔬菜等；

而辣椒、胡椒、棗、紅石榴等紅色的植物，雖然也是地面生長出來，但是果實吸收了許多陽光，所以性偏溫熱。

>>>>

【看生長環境】水生偏寒 土里性熱

與生長在地面以上的綠色植物不同，長期埋在土壤里的植物水分少，耐干燥，所以性偏溫熱，比如姜、花生、土豆、淮山等；而海帶、藕、紫菜等水生植物就性偏寒涼。

>>>>

【看生長季節】生于夏、長于冬皆性寒

由于冬天寒氣重，所以冬天生長的植物一般偏寒涼，比如大白菜、白蘿卜等。

但是為什么炎熱夏天生長的植物也偏寒涼呢？由于夏天雨水多，濕氣重，西瓜、梨、柚子等吸收了大量雨水的食物就會偏寒涼。

>>>>

【嘗味道】酸苦偏寒 甜辣性熱

大蒜、柿子這些味辛辣、味甜的食物，由于長時間接受陽光照射，所以性偏溫熱；而像苦瓜、梅子這種典型的苦味、酸味食物，大多數偏寒涼。

>>>>

【看長在哪】朝南性熱 背陰性寒

蘑菇、木耳等喜歡在濕氣重、無陽光的背陰朝北環境生長的食物，一般性偏寒涼；而東南面向、喜歡拔高找陽光的植物，比如栗子、向日葵等，一般性偏溫熱。

一般來說，溫性食物夏季適當少吃；涼性食物夏季可常吃，其它季節最好配合溫性食物一起吃；寒性食物盡量少吃，真要吃的話，必須加辣椒、花椒、生姜等一起吃。

此外，還有許多性質平和的食物，一般都是營養健康的食品，一年四季都可食用，值得多多關注。

食物的屬性并非一成不變

不同的吃法會影響到某些食物的屬性。例如蓮藕生吃時是性寒的，煮熟吃時就變成性微溫了。其他一些寒涼的食物煮熟吃時，寒涼的屬性也會減弱。

值得注意的是，強行改變食物的溫度也會引起性質的變化哦！比如性質平和的牛奶，冷凍后冰涼涼的飲入，很有可能帶來寒涼的作用，或者一大早起床喝一大杯涼開水，會大傷人體下焦陽氣。

食補既看體質也看氣候

氣候的變化就是溫度的變化。在溫度高時應多吃寒涼的食物以清熱、解暑，溫度低時多吃溫熱的食物以保暖、祛寒。冬天氣候寒涼，應該多吃溫熱的食物保暖，可室內又因為有暖氣，空氣燥熱，人們開著暖氣喝冷飲，吃西瓜和香蕉等等，這些都完全違背了大自然的規律，使得人們在寒冷的季節沒有及時補充熱量，卻在不斷地給身體降溫。

不要反季節選擇食物，應選擇本地應季的食品。應做到因人、因時、因地去選擇不同屬性的食物，才能做到不生病或少生病。

雜糧養生好處較多

特別要提醒的是，真正大寒或大熱的五谷雜糧，幾乎沒有。我們日常所吃的雜糧，其自然特性比較平和，正如《神農本草經讀》中所言：“凡上品之藥，法宜久服，多則終身，少則數年，與五谷之養人相佐，以臻壽考?！边@也正是雜糧養生的最大優越性。

“ 五味”：辛、甘、酸、苦、咸

食物的性味不同，對人體的作用有明顯區別。一般說：辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入腎。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心腎病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。因此我們只有對"五味"有了全面的認識，才能在飲食中吃得更合理，更科學，才能取得理想的功效。

1、辛味食物：祛風散寒，舒筋活血，行氣止痛，如：生姜，發汗解表，健胃進食。 胡椒 ，暖腸胃、除寒濕。 行瘀散滯，溫中利氣。大蔥，發表散寒。

2、甘味食物：補養身體，緩和痙攣，調和性味。如：白糖，助脾，潤肺，生津。紅糖，活血化瘀。冰糖，化痰止咳。。蜂蜜，和脾養胃，消熱解毒。大棗，補脾益陰。

3、酸味食物：可收斂固澀，增進食欲，健脾開胃。如：米醋，消積解毒。烏梅，生津止渴，斂肺止咳。山楂，健胃消食。木瓜，平肝和胃等。

4、苦味食物：燥濕、清熱、瀉實。如：苦瓜，清熱、解毒明目。杏仁，止咳平喘，潤腸通便。枇杷葉，清肺和胃，降氣解暑。茶葉，強心、利尿、清神志。

5、咸味食物：軟堅散結，滋潤潛降。如：食鹽，清熱解毒，涌吐、涼血。海參，補腎益精，養血潤燥。海帶，軟堅化痰、利水泄熱。海蜇，清熱潤腸。

每種食物都有不同的"性味"，應把"性"和"味"結合起來，才能準確分析食物的功效。同為甘味，有甘寒、甘涼、甘溫之分，如白糖、紅糖。

同為溫性，有辛溫、甘溫、苦溫之分，如姜。

因此不能將食物的性與味孤立起來，否則食之不當。如蓮子，味甘微苦，有健脾、養心、安神作用?？喙?，性寒，味苦，可清心火，是熱性病患者的理想食品。

說明|

1.圖片、文章源自網絡，版權歸原作者。若有不妥之處， 請私信告知我們將予以刪除。

版權聲明：本文內容由互聯網用戶貢獻，該文觀點僅代表作者本人。本站不擁有所有權，不承擔相關法律責任。如發現有侵權/違規的內容， 聯系本站將立刻清除。