黃瓜口感清爽，不僅能直接吃，還能炒菜，腌制，做法多樣。

因為過于熟悉，大家往往忽視了黃瓜不僅是蔬中佳品，還是一味治病防病的中藥。

黃瓜的功效和作用

1.清熱解渴、生津止渴

《本草綱目》中記載：“黃瓜味甘、性涼，能清血除熱，解毒消炎?！本哂猩蛑箍?、清熱解毒、利水消腫的功效。

2.通便減脂

黃瓜富含膳食纖維，有清理腸道、促進腸道蠕動、預防便秘的作用。

黃瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖類物質轉變為脂肪，從而減少身體脂肪的堆積，達到減肥的目的。

3.預防糖尿病，控脂穩壓

黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有助于控制血糖。其中的固醇類成分有益于降低膽固醇，預防高血脂。

黃瓜還富含的膳食纖維、鉀和鎂，有益于調節血壓水平，預防高血壓

4.緩解牙疼防脫發

黃瓜皮煎水服用，可以防止唇炎、口角炎，并且對牙齦損壞和牙周病的防治有一定功效，還能預防頭發脫落和指甲裂損。

5.減輕關節炎和痛風疼痛

黃瓜是人體所需物質“硅”的優質來源，這一物質可增強聯結組織，促進關節健康。將黃瓜、魚和胡蘿卜混和可降低尿酸，從而緩解痛風和關節炎引發的疼痛。

黃瓜葉具有清熱、化痰、利尿、除濕、滑腸、鎮痛的作用，可以用來搗碎敷。

6.利尿醒酒護肝臟

黃瓜含有豐富的水分和鉀鹽，有促進新陳代謝和利尿的作用，可以加速排泄，起到醒酒的作用。

黃瓜還含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。

另外，黃瓜中含有氨基酸，其中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人保護肝臟非常有幫助。

7.抗御體內外灼熱

食用黃瓜可緩解胃的灼熱感，而將黃瓜敷在皮膚上則可緩解陽光造成的灼傷。

食用黃瓜的禁忌

苦蕎適合大多數人群使用，但也有少數人群是不建議用的，以下幾類人群就不建議了：

1.脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽患者不宜食用黃瓜

黃瓜性寒涼，脾胃虛寒，體虛久病者不宜食用。

其次，黃瓜含有豐富的水分與膳食纖維能潤滑腸道，預防便秘，所以腹瀉患者不宜食用黃瓜，否則可能會加重病情。

2.不宜與維生素C含量高的蔬菜同食

黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營養價值。

3.少吃或不吃腌黃瓜

腌黃瓜鹽分含量過高，鹽分攝入過多，會導致發胖、引發高血壓、增加腎臟負擔、導致鈣流失，甚至增加胃癌的患病率。

此外，腌黃瓜在發酵過程中極易出現亞硝酸鹽。

所以，盡量少吃或不吃腌黃瓜，尤其是有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人。

4.切黃瓜不用“切頭去尾”

黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素對于消化道炎癥具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，使人胃口大開。

苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽，還可防治流感。

5.不宜生食不潔黃瓜

黃瓜在生長、采摘、運輸、出售過程中，易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌污染。

所以，生吃黃瓜時，一定要先洗干凈，如果是在擔心，可以去皮再吃。

黃瓜食療方推薦

1.涼拌黃瓜

●材料：黃瓜、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。

●做法：將醋、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁；將黃瓜洗凈，用刀在上面拍幾下，然后將黃瓜切成一小段，撒上蒜末；將醬汁淋在黃瓜上，即可食用。

●功效：清熱開胃，利水解毒。

2.黃瓜蒲公英粥

●材料：黃瓜50克、干黃瓜蒂適量，大米50克，新鮮蒲公英30克。

●做法：黃瓜洗凈切片，蒲公英洗凈切碎待用；大米淘洗后入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥；粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食用。

●功效：清熱解暑。

3.黃瓜炒木耳

●材料：木耳 、黃瓜、油、辣椒、蒜、鹽等。

●做法：木耳用水泡上，靜置2小時；鍋里倒入油，放入蒜粒、辣椒，小火炸香；倒入撕碎的木耳翻炒；黃瓜切成滾刀塊放入；加入調味料調味即可。

●功效：減肥、和血。

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