科普時(shí)間

菠菜，藜科菠菜屬，一年生草本植物，原產(chǎn)伊朗，中國(guó)普遍栽培。按種子形態(tài)可分為有刺種與無(wú)刺種兩個(gè)變種。

菠菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

◆ 它具極強(qiáng)抗氧化能力，有助于減緩由于年齡增長(zhǎng)而引發(fā)的中樞神經(jīng)系統(tǒng)損壞的認(rèn)知障礙。

◆ 菠菜富含抗氧化劑、維生素C、維生素E，1千克菠菜含有36毫克胡蘿卜素。

◆ 菠菜含鐵質(zhì)，常吃對(duì)于缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用。

常吃菠菜有這些好處：

1 通腸導(dǎo)便，防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有輔助治療作用。

2 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

3 保障營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4 促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老

菠菜含有的氟—生齊酚、6—羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

5 補(bǔ)血

菠菜的蛋白質(zhì)含量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類(lèi)中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。

菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類(lèi)胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。

溫馨提示：

菠菜含草酸，進(jìn)入人體后容易形成草酸鈣。因此，應(yīng)在熱水中將菠菜焯一下，去掉草酸后再食用。

（來(lái)源：健康咨詢報(bào) 2017年5月15日 第9版）

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