今天和大家聊一聊飲食養心！

廚房里有一類食物，吃多了會“傷心”，你知道是什么嗎？

北京中醫藥大學東直門醫院消化科原主任劉敏，給我們帶來了一種“養心之谷”，它是什么呢？

這種“養心之谷”還可以和三種不同的食物搭配，分別起到養心氣、養心陰、養心陽！

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這類食物吃多了會“傷心”

1、辛味食物傷心陰

中醫認為，食物有酸苦甘辛咸五味，這五味與人體臟腑有對應關系。

辛味指的是辛辣、刺激性氣味的食物，它們進入中焦脾胃后，氣是向上沖的。

這些辛散走竄的氣影響到了上焦的心，時間久了容易損傷心陰，可能會引起心慌、氣短、心煩。

所以，陰虛體質的人不適合多吃，比如口干舌燥、心煩易怒、手腳心熱、睡覺時出汗、干咳、大便干等。

2、“隱形”的辛味食物

一說到“辛辣刺激”，我們總是會想到辣椒、蔥、姜、蒜、香菜等。

劉主任說，其實芋頭和蘿卜（除了胡蘿卜以外的其他各種蘿卜），也是“隱形”的辛味食物。你感覺不到明顯的辣味，但其實也是中醫說的辛味食物，

還有我們在燉肉、鹵肉的時候，會放很多八角、花椒、豆蔻等辛香料，這也會讓我們在吃肉的時候間接地吃了辛味食物。

3、食辛應適度

劉主任提醒：心臟不好的人不是絕對不能吃辛味食物，而是要少吃。即使是心臟健康的正常人，也要科學飲食，不能無所節制。

比如一頓飯，你又吃大蔥餡包子，又喝胡辣湯，再吃一盤香辣涼拌菜，全是辛味的，這就屬于過量了。

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養心之谷——小麥

說完了“傷心”的食材，那有沒有養心的食材呢？

劉主任向我們推薦小麥！

小麥自古就是人們喜愛的糧食，《黃帝內經·素問》將小麥稱為“心之谷”，藥王孫思邈也記載道：（小麥）養心氣，心病宜食之。

1、炒麥粉

小麥磨成面粉后，不僅能做成各種美味的面食，叔叔阿姨們小時候吃過的炒麥粉，其實也是一碗寧心安神的藥膳。

食材：高筋面粉、堅果碎。

做法：適量高筋面粉放到無水無油的鍋里，小火慢炒至淡淡的芽黃色，然后加溫水稀釋至藕粉狀（不要直接用開水調，容易結團），撒上堅果碎即可。

2、浮小麥

小麥干燥、癟了之后，會變得輕飄飄的，能漂浮在水面上，此時叫做浮小麥。浮小麥不僅能養心，還能止汗。

劉主任推薦，把浮小麥洗干凈后，用鍋稍微干炒一下，然后打成粉。早餐舀一勺浮小麥粉，搭配粥、豆漿或者牛奶一起喝下去。對于中老年人出虛汗效果很好。

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三組“養心”食對

我們在廚房里經常講究“食對”，比如洋蔥和牛肉搭配，味道就非常好。而中醫講究的“食對”，是在藥性和養生功效上搭配，達到養生防病的作用。

那么，小麥可以和什么食物搭配，又能產生什么樣的養心功效呢？

1、養心氣——大棗+小麥

心需要氣血滋養，氣血來自于脾胃的化生。

大棗健脾養胃、補氣血，和小麥搭配，能起到健脾養心、益氣養血的作用，適合失眠、多夢、乏力、食欲差、大便不成形等心脾兩虛的人。

比如我們平時蒸的棗饅頭，就是一個很好的心脾雙補的美食。

2、養心陰——百合+小麥仁

麥仁是沒發芽的小麥，里面有麥芽，麥芽有養心安神的作用。百合性涼，入心經，可以養心陰、清心火。

兩者搭配熬一碗百合麥仁粥，滋心陰、養心血，適合心陰虛、心煩氣躁、睡覺出汗的人。

3、養心陽——羊肉+小麥面條

羊肉燴面是地道的河南美食，羊肉性溫而滋補，搭配上小麥，共同起到溫補心陽的作用，適合怕冷、胸悶、胸痛、心慌等心陽虛的人。

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