海參中蛋白質和鐵含量高，能促進造血細胞的合成，預防缺鐵性貧血。海參還含有較多的不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇、軟化血管，還能營養神經，促進神經系統發育，提高記憶力。海參中的海參多糖具有抗凝血、抗血栓形成、延緩衰老、抑制腫瘤細胞生長等多種藥理活性。但是海參不能和六種食物一起吃，不然適得其反！

海參不能和六種食物一起吃，不然適得其反

一、甘草酸

甘草酸是甘草中最重要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料。比如醬油、豆醬等調味品都含有甘草酸。做海鮮的時候，放這些調料可以起到很好的調味效果，但是海參就另當別論了。因為甘草酸會改變海參膠原蛋白的空間結構，蛋白質分子會發生不同程度的凝集和收縮，不僅會影響海參的鮮美，還會影響膠原蛋白的吸收。

二、石榴

海參性滑膩富含蛋白質，而石榴則含有較多的鞣酸，如果將海參和石榴一起食用，不僅會導致蛋白質凝固，還會使腸胃虛弱、胃腸功能紊亂的人難以消化吸收，出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，所以在飲食中應該盡量避免一起食用。

三、葡萄

葡萄的營養價值很高，葡萄中大量的果酸有助于消化，適當多吃葡萄可以健脾胃。海參有很強的修復再生功能，修復多年受損的腸胃就是其功能的再現。但一定要注意，海參不能和葡萄一起吃，否則會適得其反，不僅不能修復腸胃，還會有損傷作用。

四、柿子

海參作為一種海鮮，不宜與柿子同食，因為柿子中含有的鞣酸和海參的蛋白質、鈣鹽會產生沉淀，刺激我們的腸胃器官，容易引起疾病，如出現惡心、便秘等癥狀。

五、山楂

海參含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而山楂含有較多的鞣酸，會破壞海參中所含的膠原蛋白，不容易被消化不良的人消化吸收，一起食用還會引起腹痛、嘔吐。

六、青果

橄欖又名橄欖，可以幫助解決咽喉腫痛、魚蟹中毒、咳嗽等問題。但不能和海參一起吃，因為海參所含的蛋白質、鈣等營養物質與橄欖中的成分結合后容易凝固，導致消化吸收困難，甚至出現腹痛或嘔吐等問題。