老人們常說

要聰明，多吃豆

由豆加工而成的豆制品

也同樣營養豐富

高蛋白、低脂、高鈣

可以為身體補充營養

但您知道嗎？

豆制品中有不少“偽裝者”

這些食品若是常吃并沒好處！

哪些食品是豆制品的“偽裝者”？

豆制品會引起兒童性早熟嗎？

怎樣給孩子吃豆制品才健康？

……

今天小編帶您了解清楚！

大豆及制品的營養價值

豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。

豆類經過加工后，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率，是平衡膳食的重要組成部分。

同時，各種豆制品美味可口，促進食欲，還含有豐富的礦物質和維生素，在缺菜的冬春季節可起調劑作用。

哪些食品是

豆制品的“偽裝者”？

它們，不含“豆”或只含少量“豆”

這一類“偽裝者”不含或只含少量“豆”，亦或者僅含有大豆蛋白，而非完整大豆。如魚豆腐、千頁豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。

1

魚豆腐

魚豆腐也稱油炸魚糕，是由魚糜、大豆分離蛋白、淀粉、鹽、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成塊狀，經熟化油炸而成。

市場上多數魚豆腐中魚和豆的含量都很少，加之含有較高的糖、鹽和油，經常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血壓等患病風險。

2

千頁豆腐

千頁豆腐是很多人喜歡的豆制品，但它不是豆腐做的，而是以大豆分離蛋白、淀粉、食用油等為主要原料，經攪拌均勻后醒發而成。

相較于傳統豆制品，其鈣、大豆磷脂等含量很低，且還可能加了不少油和鹽，同樣不利于健康。

3

日本豆腐

也稱雞蛋豆腐、玉子豆腐等。其主要原料為雞蛋，輔以水、鹽等制作而成，其本質是商品化的蛋羹。不同品牌的日本豆腐因雞蛋含量不同營養素差別較大。

4

杏仁豆腐

是以糖、杏仁、牛奶、瓊脂等制成的一款甜品，因其制作中添加了大量的糖分，不宜大量或經常食用，否則可能增加齲齒、肥胖、糖尿病、心血管疾病等發病風險。

它們，因再加工“流失”營養

這一類“偽裝者”雖為實打實的豆制品，但因含有大量的油脂、糖、鹽，吃太多也會對健康造成危害，如五香豆腐絲、油炸豆腐、豆干小零食等。

它們的原身是健康營養的豆腐（干），為滿足市場需要，又進行了各種再加工，得到的產品不但高油高鹽高糖，還加入了一些香精香料，油炸等烹調方式更讓它們丟失了很多營養素。

優質的豆制品

應該具備哪些特點？

說完了豆制品中的“偽裝者”，真正有利于健康的豆制品應該是這樣的：

“非油炸、少添加”——只經歷了“磨漿、過濾、煮開、加凝固劑、擠壓水分、發酵”中的全部或部分程序，帶有大豆的自然香味，最大程度地保留了蛋白質、鈣、鉀、大豆異黃酮等營養物質，比如原味豆腐（干）、豆腐腦、豆漿、納豆等。

孩子如何吃？

這些問題您必須了解

1. 孩子多大可以吃豆腐？

《中國居民膳食指南》指出，6歲以上兒童能夠攝入大豆或制品（大豆類及堅果30~50克）。

那么，對于6歲以下的小兒，可參考中國注冊營養師劉長偉給出的建議：

● 6個月以后的嬰兒可以嘗試吃點煮熟的豆腐。最好選擇南豆腐或北豆腐，而不是內酯豆腐。

●3歲以內可選擇豆腐，較為堅硬的腐竹、豆腐皮等豆制品可以在3歲以后進食。

●整粒的黃豆、黃豆芽及毛豆米不容易消化吸收，且會發生窒息的風險，最好等3-6歲以后再吃。

2. 豆制品會引起兒童性早熟嗎？

有流言稱，“大豆及制品中含有植物雌激素異黃酮，孩子吃了豆制品會引起性早熟。”

實際上，極少有兒童因為吃豆制品引起性早熟，植物雌激素對人體作用非常微弱，只要適量進食豆制品，不會引起孩子性早熟，男女均可以適量吃豆制品。

3. 豆制品給孩子吃得越多越好嗎？

豆制品適量吃有利于健康，但吃多了可能也會有弊端。

蛋白在代謝過程中，會產生一定的代謝產物，這些代謝產物要通過腎臟進行排泄。如果過多攝入豆制品，產生的代謝產物就會增多，進而使身體產生的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，損害身體健康。

此外，家長還應根據孩子的實際身體情況，調整豆制品的攝入量。比如有胃炎、腎臟疾病、半乳糖及乳糖不耐受癥等病癥者都應當忌食或者少吃。

4. 豆腐與其他食物相克嗎？

網絡流傳“豆腐與很多種食物發生相克，豆腐不能同與菠菜、芹菜、黃瓜、韭菜、茭白、南瓜、香蕉、鯽魚、蜂蜜等一起吃。

經過大量的研究證明，豆腐與其他食物一起吃，可能會影響到部分營養素如鈣的吸收，但人體消化吸收是一個非常復雜的過程，只要飲食總體均衡，完全沒有必要糾結于某個營養素少吸收了一點還是多吸收了一點。因此，豆腐也可以這些食物一起吃。