發芽的土豆有人說它們有毒，不能食用，有人說可以摘下芽去食用。哪一個是正確的？

馬鈴薯是我們日常生活中經常看到的食物之一。價格也很便宜。您可以花一兩元買一斤。

它可以單獨用作主食，也可以制成辛辣和開胃的土豆絲，還可以與豬肉，牛肉，雞肉和鴨肉等肉類搭配制成各種美味佳肴。

馬鈴薯粉又甜又糯，非常可口，營養豐富。

土豆富含維B1，維B2，維B6，泛酸和其他B組維生素，以及優質纖維素，可起到補充人體營養，促腸通便，降低血糖和血脂的作用。

盡管土豆很美味，但是它們有一個缺點，即它們不耐貯藏。如果存放不當，它們很容易發芽。

我們從小就接受成年人的教育。發芽的土豆有毒。吃了會使人頭暈，惡心，嘔吐和腹瀉。在嚴重的情況下，它們會害死人。

相信發芽的馬鈴薯有毒，事實確實如此。

1.發芽的土豆真的有毒

發芽的土豆真的有毒，這是毫無疑問的。

馬鈴薯發芽后，體內會迅速產生一種名為龍葵素的物質。也稱為馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的可溶于水的生物苷。

具有極強的腐蝕性和溶血性，在攝入后，會頭暈，惡心，嘔吐，腹瀉和其他癥狀，人們可能會感到喉嚨發癢，上腹部灼痛或疼痛。最終可能導致死亡。

因此，成人的說法是正確的。發芽的馬鈴薯確實有毒，而且非常有毒。

2.發芽的土豆實際上是可食用的

盡管發芽的馬鈴薯有劇毒，但也可以食用。盡管龍葵素具有劇毒，但它也具有致命的弱點，即不能耐受長期高溫烹飪。

當我們發現買來的馬鈴薯已經開始發芽，并且當它們長出小芽時，請注意要點，是小芽長出而不是大芽，我們可以用刀子刮掉小芽表皮并用水沖洗干凈并開始烹飪。

發芽的馬鈴薯不適合炒來吃。例如，它們不適合制作切絲的土豆和炸土豆片，因為它們的烹飪時間很短，并且無法達到完全排毒的效果。

發芽的馬鈴薯可用于燉菜等。長期高溫烹飪可有效去除龍葵素的毒性。在烹飪過程中加一點醋可以使龍葵素分解更快，并且更充分地排毒。土豆的味道也更好。

如果馬鈴薯芽變得非常大，并且皮膚變成藍色和紫色，那么每個人都應該停止食用并將其丟棄。

如果烹飪方法不當，可能導致您和您的家人進食中毒，將蒙受損失。

而且發芽的土豆的味道會更糟，因此無需為了節省一兩元而委屈了家人。