菌菇類食物重金屬超標嗎(寶寶怎么吃菌菇類安全又有營養)一般知識認為蘑菇富含氨基酸.各種維生素和礦物質,不僅美味,而且營養豐富,但這里被說是富含重金屬,吃會中毒,真相是什么?

 菌菇類食物重金屬超標嗎?

 ①可食用的蘑菇大多不具備富集重金屬的特性

 個別大型真菌(如雙孢菌素蘑菇)確實可以在生長過程中豐富一些重金屬,但這并不意味著市場上常見的食用菌具有較強的重金屬豐富能力,兩者不能混淆。

 ②人工培育蘑菇的環境很少,重金屬也很少

 有些農民不了解環境條件,用淤泥培育蘑菇。雖然淤泥中有很多營養物質,但如果河流等自然水體因污水排放而含有過高的重金屬含量,就可能導致蘑菇中重金屬嚴重超標。

 然而,市場上大多數食用蘑菇都是在溫室里人工培養的,而培養基不含重金屬成分,因為重金屬不是蘑菇生長過程中必需的營養物質,對蘑菇的生長也沒有好處。所以企業是不可能的“好心”添加。

 ③質量合格的蘑菇,放心吃就好了

 如果培養介質沒有被污染,我們最喜歡的蘑菇仍然是一種很好的食物。作為普通消費者,我們去正規的超市和蔬菜市場購買蘑菇是非常安全的。

 2010年,我國對220個城市市場抽查了近2000種人工栽培食用菌鮮品(包括香菇).平菇.雙孢蘑菇等10多種)樣品,對重金屬鉛含量進行了檢測,平均鉛含量約為0.065毫克/公斤,遠低于國家1毫克/公斤標準。

 ④人體本身具有代謝重金屬的能力。

 腎臟.肝臟甚至肺和其他器官都有排出重金屬的功能。一般來說,除非大量或長期攝入有毒重金屬,否則我們身體代謝重金屬的能力可以使我們避免它們的毒性危害。

寶寶怎么吃菌菇類安全又有營養

 1、平菇(鳳尾菇)

 平菇富含蛋白質.維生素.鈣.鉀.鈉和其他營養物質,富含十多種對人體有益的氨基酸,經常食用有利于增加嬰兒的抵抗力。平菇可以是蔬菜和蔬菜.肉甚至雞蛋一起煮,也可以用來做湯。

 適合月齡:建議寶寶8個月后適量添加。

 推薦寶寶食譜:平菇番茄意面

 配料:番茄.蝦仁.土豆.平菇

 制作做法:①意面下鍋煮至軟撈起;

 ②番茄去皮,土豆切塊,平菇撕塊;

 ③番茄在鍋里炒,加水,放土豆.平菇煮至水開,加蝦;

 ④湯煮到濃,加入意大利面,稍微煮一下。

 2、木耳

 木耳含有維生素B1.B2.胡蘿卜素、煙酸、鐵等營養物質。寶寶吃木耳可以補充鈣.鐵等營養物質,預防缺鈣和缺鐵性貧血,也有利于胃腸道健康。

 適合月齡:建議寶寶8個月后食用。

 配料處理要點:不要長時間浸泡。正常真菌不會有問題,但在長期浸泡過程中,真菌容易受到細菌的影響.霉菌和其他微生物被污染,從而產生毒素,導致食用者中毒。無論是熱水泡沫還是冷水泡沫,泡沫時間盡量不超過2小時,只要真菌泡沫軟可以放入鍋中。

 推薦寶寶食譜:木耳甜棗粥粥

 配料:黑木耳30克,粳米100克,棗50個,冰糖適量。

 制作方法:先將木耳用冷水浸泡半天,取出洗凈,與粳米一起煮成粥,加入冰糖糖化。如果寶寶吃了,可以把木耳切碎,去核去皮,利用食用。

 特點:粥爛,甜可口。

 營養分析:黑木耳味甘平,能涼血止血,潤沛益胃,益腸道;紅棗和血可以養血。這種粥涼血止血,止血止胃,適合血熱鼻出血.大便出血者。

 3、香菇

 蘑菇富含蛋白質.葉酸.膳食纖維.鈣和各種維生素,可以促進嬰兒的食欲,有利于嬰兒的視力發育。蘑菇蓋還含有核糖核酸,進入人體后會產生干擾素,從而增強嬰兒的抵抗力。

 適合月齡:建議寶寶6個月后適量添加。

 注意將香菇完全煮熟切碎,再加入寶寶的粥或米糊中。

 推薦寶寶食譜:蘑菇蒸蛋米糊

 配料:半個蘑菇.雞蛋(取蛋黃)

 制作做法:①香菇剁碎;

 ②蛋黃加一點水攪拌成蛋液,再加入切碎的蘑菇,然后用水蒸熟;

 ③將蒸好的蛋羹拌入沖好的米糊中。

菌菇類食物重金屬超標嗎(寶寶怎么吃菌菇類安全又有營養)菌類食物,尤其是蘑菇,是寶寶營養補充不可多得的好食材!通常富含膳食纖維和多糖,可以在一定程度上緩解便秘!對便秘的嬰兒特別有效!