生蠔是一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)貝類，學(xué)名牡蠣，我國沿海地區(qū)普遍都有分布，不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富，還具有獨(dú)特的保健功能和藥用價(jià)值，常見的有長牡蠣、密鱗牡蠣、褶牡蠣、近江牡蠣等，下面來看一看生蠔價(jià)格多少錢一斤吧！
一、物種論述
生蠔是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，學(xué)名牡蠣，別稱蠣子、蠣黃、海蠣子等，在生物學(xué)分類上屬于動(dòng)物界、軟體動(dòng)物門、瓣鰓綱、異柱目、牡蠣科、牡蠣屬軟體動(dòng)物的統(tǒng)稱，全世界約有100多種，我國沿海地區(qū)普遍都有分布，具有極高的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
二、參考價(jià)格
生蠔一般3～10元一斤。生蠔是常見的一種食用貝類，零售價(jià)格一般在3～10元一斤，少數(shù)地區(qū)可能要10～20元一斤，具體價(jià)格因品種、規(guī)格、市場(chǎng)等不同而不同，例如在沿海地區(qū)可能只要3～5元一斤，長途運(yùn)輸?shù)絻?nèi)陸地區(qū)則往往都要5～10元一斤。
三、產(chǎn)地分布
生蠔是可利用的重要海洋生物資源之一，也是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，全世界約有100多種，常見的有褶牡蠣、近江牡蠣、長牡蠣、大連灣牡蠣、密鱗牡蠣等，我國黃海、渤海、東海、南海均有分布，尤以福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江、臺(tái)灣、海南等地產(chǎn)量最高。
四、代表物種
1、長牡蠣：長牡蠣是常見的一種牡蠣，別稱白蠔、蠣黃、海蠣子等，我國沿海地區(qū)普遍都有分布，營固著生活，以左殼固著于堅(jiān)硬的物體上，具有極高的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
2、密鱗牡蠣：密鱗牡蠣是常見的一種牡蠣，別稱拖鞋牡蠣、蠔蠣子、蠣黃等，我國沿海地區(qū)普遍都有分布，營固著生活，棲息在水深15～30米左右的淺海域到低潮線下數(shù)米處。
3、褶牡蠣：褶牡蠣是常見的一種牡蠣，別稱白蠔、海蠣子、蠣黃等，因外形皺褶多而得名，我國沿海地區(qū)普遍都有分布，營固著生活，一般固著在淺海物體上或海邊的礁石上。
4、近江牡蠣：近江牡蠣是常見的一種牡蠣，別稱海蠣子、白蠔、蠣黃等，因喜棲息在淡水入海口附近而得名，我國沿海地區(qū)普遍都有分布，尤以河口附近鹽度低的內(nèi)灣最常見。
生蠔是常見的食用貝類，也是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，學(xué)名牡蠣，別稱蠣子、蠣黃、海蠣子等，我國沿海地區(qū)均有分布，因肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而備受青睞，下面來看一看生蠔蒸幾分鐘最好吧！
一、營養(yǎng)價(jià)值
生蠔是常見的食用貝類，因肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而備受青睞，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明扇貝富含蛋白質(zhì)、脂肪及磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、碘等礦物質(zhì)，尚含豐富的維生素A、維生素E、維生素B12、煙酸等維生素，經(jīng)常食用有均衡營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)腎壯陽等功效。
二、最佳時(shí)間
生蠔蒸5～10分鐘最好。生蠔蒸幾分鐘最好取決于處理方法，其中半殼生蠔(處理后留下一半殼的生蠔)一般建議蒸5～7分鐘，全殼生蠔(處理后生蠔的兩片殼都保留)則要蒸8～10分鐘，若蒸的時(shí)間太短生蠔可能沒完全蒸熟，但若蒸的時(shí)間太長生蠔肉質(zhì)又會(huì)太老、影響口感。
三、處理方法
1、麻油浸泡：生蠔買回來后不要急于處理，可先暫養(yǎng)在清水中并滴上幾滴麻油，過2～3個(gè)小時(shí)等生蠔吐盡內(nèi)臟中的沙泥和臟東西后再處理，這樣處理清理更方便且味道更鮮美。
2、刷洗外殼：生蠔一般都是帶殼烹飪的，在清洗內(nèi)臟之前要先把外殼刷洗干凈，值得注意的是生蠔的殼很鋒利，可戴上膠皮手套后用牙刷慢慢刷，直至生蠔外殼完全刷洗干凈。
3、清理內(nèi)臟：生蠔外殼刷洗干凈后用刀子沿著殼變撬開，然后將里面的一團(tuán)黑色東西清理干凈，這團(tuán)黑色的東西就是生蠔的內(nèi)臟，剩下的肉用清水反復(fù)搓洗干凈即可用來烹飪。
四、注意事項(xiàng)
1、生蠔既可以用冷水蒸，也可以用熱水蒸，用冷水蒸的生蠔色澤誘人，用熱水蒸的生蠔鮮味濃郁并能避免營養(yǎng)過多的流失，但不管是用冷水蒸還是熱水蒸都一定完全蒸熟。
2、生蠔一般情況下不建議生食，原因是生蠔中可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲，生食或食用未煮熟的生蠔容易引發(fā)肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。
3、生蠔死亡過久不能再食用，原因是生蠔死亡后體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，并分解氨基酸產(chǎn)生組胺、類組胺等有毒物質(zhì)，繼續(xù)食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。
