巴氏鮮牛奶經過巴氏殺菌處理后可以直接飲用。巴氏鮮牛奶的安全性主要與殺菌工藝、儲存條件、運輸過程、保質期限、個人體質等因素有關。1、殺菌工藝：

巴氏殺菌采用72-85℃低溫加熱15-30秒，能滅活沙門氏菌等致病微生物，保留更多活性蛋白和維生素。未經過超高溫滅菌處理，開封后需冷藏并在保質期內飲用完畢。

2、儲存條件：

巴氏奶需全程保持2-6℃冷鏈儲存，溫度波動會導致殘留微生物繁殖。購買時應檢查冷藏柜溫度是否達標，回家后立即放入冰箱冷藏室而非門架位置。

3、運輸過程：

從生產到銷售需全程冷鏈運輸，運輸車輛需配備溫度記錄儀。包裝破損或冷鏈中斷會導致微生物污染，選購時需檢查包裝是否完整無脹包。

4、保質期限：

巴氏奶保質期通常為5-7天，開封后需在24小時內飲用完畢。臨近保質期的產品即使未開封也可能存在細菌超標風險，不建議飲用。

5、個人體質：

乳糖不耐受人群飲用后可能出現腹脹腹瀉，可選擇零乳糖巴氏奶。免疫缺陷患者應咨詢醫生，必要時煮沸后飲用。

飲用巴氏奶建議每日200-300毫升，可搭配燕麥片或全麥面包作為早餐。開封后倒出所需量后立即密封冷藏，避免瓶口污染。運動后30分鐘內飲用有助于蛋白質吸收，睡前飲用可搭配少量堅果促進鈣質利用。注意觀察是否出現皮疹、嘔吐等過敏癥狀，嬰幼兒飲用前建議隔水加熱至40℃左右。