俗話說，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根“，冬天雖然說不是一個豐收的季節(jié)，但卻是根莖類食材大量上市的時候。

相比起其他蔬菜，冬天吃根莖類的菜最有益于養(yǎng)生，因為在中醫(yī)上，根莖類蔬菜更符合秋冬斂藏的自然特性。

根莖類蔬菜中含有的淀粉、礦物質(zhì)等營養(yǎng)很多，有些甚至可以代替主食，比如土豆，冬天常吃還能增強(qiáng)身體的抵抗力。

不僅如此，根莖菜既新鮮又便宜，而且還耐儲存，可以說再適合冬天不過了。所以今天，暖暖就來跟大家聊聊，冬天必吃的3種根莖菜以及最佳吃法。

蘿卜

俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方“，冬天可是吃蘿卜的最好時間，市面上的蘿卜很多，主要分成四種：白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜。每種蘿卜的功效不同，小編來簡單為大家說明一下：

1、白蘿卜。白蘿卜生吃可以滋陰潤肺，煮熟之后，能夠消食化痰。

2、青蘿卜。青蘿卜跟白蘿卜的功效差不多，不過青蘿卜的功效主要是清肝火，消化不好，容易急躁的人可以選擇食用青蘿卜。

3、紅蘿卜。紅蘿卜能增強(qiáng)人體抗病毒能力，而且在所有的蘿卜種類中，紅蘿卜含鐵量最高。

不過大部分家庭一般以食用白蘿卜居多，所以今天，小編就來推薦一下白蘿卜的最佳吃法。

秋冬季節(jié)四肢、臟腑處于寒涼的狀態(tài)，所以就需要食物來溫補(bǔ)，蘿卜燉牛尾就是個不錯的選擇，牛尾溫補(bǔ)，蘿卜降火潤肺，對身體大有補(bǔ)益！

蘿卜燉牛尾

食材：牛尾、白蘿卜、香菜

調(diào)料：白胡椒、香葉

做法：

1、牛尾入冷水鍋焯水，蘿卜切塊后入水加鹽泡制。

2、牛尾放入高壓鍋，加水漫過牛尾，蔥姜切大塊后和白胡椒粒一起放入高壓鍋，壓制25分鐘。

3、25分鐘后開鍋將蘿卜放入鍋內(nèi)。加鹽調(diào)味后繼續(xù)上汽壓制3分鐘后出鍋。

冬筍

跟春筍比起來，冬筍的含水量比較低，所以吃起來口感更加厚實。

冬筍含有的纖維素、氨基酸含量比較多，可以幫助消化，促進(jìn)腸道蠕動，對降高血壓還有一定的幫助。

冬天吃冬筍，可以嘗試著跟菌菇搭配在一起，冬筍清脆，菌菇鮮嫩，不僅口感美味，而且還特別營養(yǎng)。

雜菇炒冬筍

食材：胡蘿卜、香菇、蘑菇、荷蘭豆、筍、木耳

調(diào)料：生抽

做法：

1、筍、香菇、蘑菇、木耳、胡蘿卜、荷蘭豆改刀，荷蘭豆、筍焯水后撈出備用。

2、油鍋放入八角、蔥末煸炒出香味后取出。

3、依次將香菇、蘑菇、木耳、筍、胡蘿卜放入翻炒，加適量鹽，將荷蘭豆放入翻炒，加適量生抽，翻炒片刻即可。

山藥

秋冬季節(jié)，因為天氣寒冷，胃不大好的人非常容易胃病復(fù)發(fā)，所以，秋冬季節(jié)可以食用一些養(yǎng)胃的根莖類菜，比如山藥。

中醫(yī)認(rèn)為，山藥能調(diào)養(yǎng)脾胃、益氣養(yǎng)血，有緩解腹脹、肢體倦怠的作用，不僅如此，秋冬季節(jié)干燥，吃山藥還能潤澤皮膚喲~

如果要說山藥比較營養(yǎng)的吃法，那就是跟排骨、蓮藕搭配，做成山藥排骨湯，排骨滋陰潤燥，山藥調(diào)理腸胃，蓮藕益血生肌，絕對是秋冬必備的暖湯之一！

山藥蓮藕排骨湯

食材：排骨、紅棗、蓮藕、山藥、玉米

調(diào)料：鹽

做法：

1、蓮藕、山藥洗凈去皮切塊，玉米切塊，蔥分別切小段，姜切片。

2、精排洗凈焯水，大火燒開，撇去浮沫待用。

3、煲加熱水，加入焯好的排骨，放入蔥姜大火燒。

4、排骨湯燒開20分鐘后加紅棗，約半小時加蓮藕塊、玉米塊，最后加入山藥慢燉。

5、山藥蓮藕排骨湯慢燉80分鐘后，出鍋加鹽調(diào)味即可。

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