《茶葉養生飲食》
作 者：趙留安
出 版 社：中國社會出版社
出版時間：2007年3月
作者簡介
趙留安，漢族，1948年7月出生，現任中國食文化叢書編委會編委、河南長垣縣西西飯店總經理。享有中國烹飪大師、國家高級烹飪技師、全國餐飲業一級評委、中國十大廚神、中國名廚等榮譽稱號。中國食文化叢書《名廚必讀》一書的主編，先后榮獲得河南省工人技術進步選撥。
茶屋薦書
Tea House /茶屋?乃元泰茶業所持有之商標
我國是茶的故鄉，飲茶是我國人民傳統習俗。種茶、采茶、制茶，都起源于我國。
新世紀、新生活、新觀念、新時尚、飲茶、品茶、科學用茶。此書作者走訪祖國的名山茶園，拜訪飲食專家和茶葉專家，根據多年的教學經驗，搜集整理了民間驗方和配方，向讀者傳授茶葉養生飲食之道。
茶久服，令人有力悅志
人們一說茶能養生，往往都是指喝茶，即茶水，殊不知茶葉也起著關鍵作用：如果您忽視茶葉，那么就會給您帶來嚴重的危害；如果您能正確利用茶葉，那么茶葉就能為您防病去毒、延年益壽開辟道路。
茶葉有益于人體健康，有抗衰延老作用，這一作用中國的古人通過觀察和實踐很早就已知曉，并早已有記述。《神農食經》曾記載“久服令人有力悅志”，《雜錄》也曾記載“苦茶輕身換骨”。
現代研究證實茶葉中含有人體所必需的化學成分，含有對某些疾病確具有療效的物質。每天飲茶攝入量雖少，但經常補充這些物質，對人體能起到營養和保健作用。故茶葉稱之為天然保健飲料是名副其實的。
按照中國傳統醫學的解釋，茶葉性味甘苦，微寒無毒，入心肺胃經，有驅散疲勞、清思明目，生津止渴、利尿止瀉，治咳平喘、清熱解毒、消食減肥等作用。用于防治高血壓、高脂血癥、肥胖癥、冠心病，治療食積不化、瀉痢，精神不振，思維遲鈍，水腫尿少，水便不利，痰喘咳嗽等等。現代醫學認為茶也有預防與抵抗放射性傷害的作用。
茶葉中微量元素錳、鋅、硒，維生素C、P、E及茶多酚類物質，能清除氧自由基，抑制脂質過氧化，因而經常飲茶確有一定延年益壽之功。茶葉中的茶單寧物質，能維持細胞正常代謝，抑制細胞突變和癌細胞分化，因而飲茶有一定抗癌作用。茶葉中的脂多糖能防輻射損害，改善造血功能和保護血管。能增強微血管韌性，防上破裂；降低血脂，防止動脈粥樣硬化。
茶葉中含有豐富的化學成分，因此，也是天然的健美飲料，經常飲用一些茶水，有助于保持皮膚光潔白嫩，推遲面部皺紋的出現和減少皺紋。假如你因用眼過多而疲勞，可用棉花蘸冷茶水清洗眼睛，幾分鐘后，噴上冷水，再拍干，有助于消除疲勞。
消除黑眼圈。產生黑眼圈的主要原因有：睡眠不足、用眼過度、較長時間的強刺激、缺少維生素、輕度發炎、貧血、在陽光下暴曬過久、遺傳、疏忽護理、月經等，都會產生黑眼圈。
因此要根據不同情況加以防治。避免黑眼圈的最好辦法是：作息正常、睡眠充足、營養均衡、多運動、多呼吸新鮮空氣，并避免太陽直接照射，以減少黑色素的產生。消除黑眼圈最簡單的方法是先把兩袋茶包（茶葉包在紗布中）在冷水中浸透，閉上眼睛，在左右眼皮上各放1個茶包，擱15分鐘。或是用清潔的棉織手帕包冰塊，擱在黑眼圈上停留幾分鐘，經常堅持。
如果你在太陽光下使皮膚受損，可用一塊棉花蘸冷茶水抹不舒服的部分，不要用力過大。時間長短以覺得舒服為好。
睡前應徹底清潔眼部化妝品，如果清潔方法不當，最容易使眼睛紅腫。最好用溫水浸泡過的茶袋壓在眼皮上10分鐘，但不可太靠近眼瞼。
茶糖美容法。茶葉中所含的營養成分甚多，經常飲茶的人，皮膚顯得滋潤好看。將紅茶葉和紅糖各兩湯匙加水煲煎，加面粉調勻敷面，15分鐘后，再用濕毛巾擦凈臉部。每日涂敷一次，一個月后即可使容顏滋潤白皙。
茶葉的作用雖然巨大，但卻并非毫無缺點，它也跟其他的自然產品一樣，帶有這樣或者那樣潛藏的隱患，因此，需要我們認真對待。
盡管我國的傳統醫學認為，茶葉無毒，副作用極少，但是現代科學告訴我們，長期過量食用茶葉，對身體健康是不利的。總結起來，飲茶過量的害處有三：一是傷精血，冷脾胃，漸漸導致面黃肌瘦、減食、嘔泄等；二是渴癥，多食茶湯，病不能愈；三是空腹飲茶，直入腎經，對腎不利。
因茶葉的污染（例如殘留農藥）帶來的危害引起了國內外專家和大眾的重視。現代科學分析證明：茶葉中含有一些微量的對人體有害的金屬元素，如鉛、鉻、鎳等。它們的污染源有茶樹的生長環境、農藥等化學品、加工中接觸的金屬設備等。其中鉛的毒性最大，它可在人體內積蓄，直到引起慢性中毒。但是一般的茶葉所含的這些元素量都極其微少，對人體的不利影響幾近于無。
某些陳茶、保管不善的茶葉，可能會含有黃曲霉素，其中的一些毒菌被認為是極強的致癌物質。但是保管良好的茶葉中一般都沒有黃曲霉素。
因此，我們一定要謹慎使用茶葉，切勿因為它的保健功能而忽視它可能帶給人們的危害，只有這樣，才算是真正重視了茶葉這個小小的東西。
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