快來(lái)椰子雞火鍋

烹然四季

本期主角：椰子雞火鍋

■初嘗理由：

在冬天，沒(méi)有什么比一鍋熱氣騰騰的火鍋更能讓人覺(jué)得溫暖了，各類火鍋店也都摩拳擦掌，想要趁著旺季大顯身手。在北京火鍋市場(chǎng)，除了川式火鍋及老北京涮肉外，每年都會(huì)出現(xiàn)一些新的火鍋品類。本期，北京商報(bào)記者就體驗(yàn)了極具地方特色的椰子雞火鍋，這類火鍋不僅口味清淡，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上也與其他火鍋有著明顯差異，給既愛(ài)好火鍋又注重養(yǎng)生的消費(fèi)者提供了不錯(cuò)的選擇。

烹然四季（團(tuán)結(jié)湖店）等位服務(wù)缺失

上周一晚6:40左右到達(dá)烹然四季團(tuán)結(jié)湖店，已經(jīng)需要等位，但該店沒(méi)有設(shè)置任何等位區(qū)域，消費(fèi)者只能在餐廳門(mén)口站著等位，在用餐高峰期等餐時(shí)間較長(zhǎng)，北京商報(bào)記者一行人從取號(hào)到最終入座等了大概有40分鐘，期間一直只能站在餐廳門(mén)口，等位服務(wù)缺失嚴(yán)重影響消費(fèi)者的到店體驗(yàn)。入座后，在點(diǎn)單以及餐中服務(wù)等環(huán)節(jié)，服務(wù)都很細(xì)致周到，對(duì)消費(fèi)者的需求響應(yīng)也很快，還會(huì)主動(dòng)幫助消費(fèi)者盛湯、盛飯，最后打包也包裝得很精致。

上周五晚7:00左右到達(dá)快來(lái)椰子雞火鍋apm店，店內(nèi)還不需要等位，上座率也比較低，到店后有服務(wù)人員熱情招待。點(diǎn)餐過(guò)程中，服務(wù)人員會(huì)對(duì)店內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)介紹，并根據(jù)消費(fèi)者的人數(shù)給出點(diǎn)單建議。餐廳的上菜速度很快，服務(wù)人員也會(huì)幫助消費(fèi)者下菜盛飯等，只是在用餐高峰時(shí)段，店內(nèi)用餐人數(shù)較多，服務(wù)人員對(duì)于消費(fèi)者的需求響應(yīng)有些遲緩。

點(diǎn)評(píng)：餐廳的服務(wù)早已不局限于消費(fèi)者到店用餐過(guò)程中的服務(wù)，而是從預(yù)訂、排號(hào)、等位時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始了，餐廳也已在這些方面加強(qiáng)自身的服務(wù)意識(shí)，尤其是在等位環(huán)節(jié)，像烹然四季這樣在消費(fèi)者等位過(guò)程中連座位都沒(méi)有，會(huì)嚴(yán)重影響到消費(fèi)者的到店體驗(yàn)。

快來(lái)椰子雞火鍋（apm店）店內(nèi)略顯擁擠

烹然四季團(tuán)結(jié)湖店位于寫(xiě)字樓的二層，位置醒目，餐廳的正門(mén)很小，但內(nèi)部空間卻很開(kāi)闊。店內(nèi)的裝修風(fēng)格比較溫馨，設(shè)置有多個(gè)隔斷，餐桌之間的距離也比較適宜，消費(fèi)者之間的干擾很小，尤其是窗邊的每個(gè)座位之間都有隔斷，給人很舒適的感覺(jué)。店內(nèi)的燈光以暖光為主，營(yíng)造出十分溫暖、放松的用餐環(huán)境。

快來(lái)椰子雞火鍋apm店位于商場(chǎng)內(nèi)，店內(nèi)空間較為狹小，但是裝修得比較精致，店內(nèi)餐桌擺放較為隨意，裝飾簡(jiǎn)單時(shí)尚，并且配有沙發(fā)座椅，整體感覺(jué)很舒適。但美中不足的是，限于餐廳整體空間較小，在用餐高峰時(shí)段，店內(nèi)人數(shù)較多顯得比較擁擠嘈雜，消費(fèi)者之間會(huì)有一定程度的干擾。

點(diǎn)評(píng)：兩家餐廳的裝修風(fēng)格十分相似，營(yíng)造了輕松自在的用餐氛圍，適合朋友小聚。相比之下，烹然四季團(tuán)結(jié)湖店勝在空間相對(duì)較大，消費(fèi)者之間的干擾較小，餐廳的動(dòng)線相比也更加流暢。

烹然四季、快來(lái)椰子雞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)雷同

烹然四季主打椰子雞火鍋，涮菜主要是以時(shí)蔬、菌類、丸類為主，原味椰子雞湯底十分清淡，還帶有很濃的椰子香味。蘸料則是店內(nèi)自配的蘸料配以沙姜、金桔，沒(méi)有其他選擇。店內(nèi)的菜品和肉類都比較新鮮，上菜速度也比較快。煲仔飯雖為餐廳推薦菜品，但米飯口感過(guò)硬。店內(nèi)推薦的原味椰子凍建議消費(fèi)者嘗試一下，甜而不膩，十分爽口。

快來(lái)椰子雞火鍋則是直接將店名與品類進(jìn)行捆綁，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與烹然四季十分相似，兩者主打產(chǎn)品也大同小異，但在部分細(xì)節(jié)上還是有一定的差異?？靵?lái)椰子雞火鍋除了提供使用椰子雞火鍋時(shí)常用的蘸料外，還會(huì)提供麻醬等北方人比較喜歡的蘸料，餐廳的菜品也很新鮮，除涮菜以外的菜品口味也不錯(cuò)，餐廳的煲仔飯軟硬適中，受歡迎。值得一提的是，快來(lái)椰子雞火鍋會(huì)推出雙人或四人套餐，方便消費(fèi)者點(diǎn)餐。

點(diǎn)評(píng)：兩家餐廳的主打產(chǎn)品十分相似，都是以清淡養(yǎng)生的椰子雞火鍋為主，在口味方面也難分高低。相比之下，快來(lái)椰子雞火鍋提供套餐選擇的方式對(duì)部分不熟悉椰子雞火鍋的消費(fèi)者而言十分受用，而烹然四季的產(chǎn)品種類則相比更加豐富，能夠給消費(fèi)者提供更多選擇。

北京商報(bào)記者徐慧郭詩(shī)卉

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